FASHION PHOBIC

RECIPE
SALMÃO COM TAPENADE

Tapenade é uma pasta de azeitonas típica dos países mediterrâneos. Encontra-se nas variantes verde e preta, dependendo do tipo de azeitona usada. Por praticidade compra-se pronta, mas para os amantes da cozinha preparar uma boa tapenade não tem segredo: pique 20 azeitonas (pretas ou verdes), junte uma colher de sopa de alcaparras, uma colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva, ½ colher de sopa de pasta de anchovas e pimenta a gosto. Processe tudo (manualmente) até que se obtenha uma pasta grosseira.
Prepare o cuscuz seguindo as indicações da embalagem ou numa panela ferva 1 xícara e meia de água com um dado de legumes. Mexa com uma colher para dissolver bem. Desligue o fogo e acrescente uma xícara de cuscuz marroquino. Deixe hidratar por 5 minutos. Solte o cuscuz usando um garfo.
Pré-aqueça o forno e forre uma assadeira grande com papel alumínio.
Junte a cebola e o tomate com 3 colheres de sopa de óleo, 1 / 2 colher de chá de sal e 1 / 4 colher de chá de pimenta. Despeje na assadeira forrada e espalhe uniformemente.
Lave os filés e enxugue sobre papel toalha. Polvilhe com 1 / 4 colher de chá de sal e pimenta. Em seguida, organize os filés na assadeira, com o lado da pele para baixo, e entrepostos aos legumes. Regue com uma colher de sopa de azeite e leve ao forno em temperatura máxima para grelhar até que os vegetais estejam dourados e ligeiramente murchos. Em todo caso o peixe não deve cozinhar por mais de 15 minutos!
Enquanto isso, misture o vinagre, a tapenade, 1 / 4 colher de chá de pimenta, e 2 colheres de azeite.
Sirva peixe e legumes sobre o cuscuz e regue com os sumos de cozimento e a vinagrete por cima.

4 porções

1 cebola roxa média em fatias grossas
350 g tomate cereja
6 colheres de sopa de azeite de oliva
4 filés de salmão com pele

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 xicara de cuscuz
2 colheres de chá de tapenade

RECIPE
Mousse de Atum

Em um recipiente coloque o atum (triturado), o suco de limão, salsinha, cebolinha, cebola ralada, azeitonas, sal (opcional) e o queijo ralado. Misture. Acrescente o creme de leite e mexa até se agregar aos demais ingredientes. Adicione a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria. Coloque em uma forma de vidro untada com óleo e umidecida com água. Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme e decore com folhas de alface.

6 porções

2 latas de atum com óleo
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
1 cebola

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 envelope de gelatina sem sabor
100 gramas de queijo ralado
sal e temperos a gosto

RECIPE
PANZANELLA CAPRESE

Pré-aqueça o forno a 200° C.
Corte o pão em pequenos pedaços de aproximadamente 2 cm, ponha numa assadeira com 2 colheres de sopa de óleo e salpique de sal e pimenta. Leve ao forno virando uma só vez, até dourar, o que leva de 12 a 15 minutos.
Pique o alho e amasse até formar uma pasta com ½ colher de sopa de sal. Transfira para uma tigela grande e bata com o vinagre, as alcaparras e o restante 1 / 3 de xícara de óleo. Emulsione bem.
Pique os tomates e a mussarela fresca em cubinhos. Fatie a cebola bem fina e junte tudo ao molho.
Adicione os croutons e o manjericão e misture bem. Deixe repousar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
Obs. Ao adicionar a mussarela e o manjericão fresco de uma salada Caprese, aos croutons e tomates maduros de uma salada ‘panzanella’, esta receita combina dois clássicos italianos em um prato maravilhoso. Recomenda-se usar pão italiano amanhecido, mas baguetes também funcionam. O segredo deste prato está no frescor dos ingredientes, então o queijo, os tomates e o manjericão devem ser comprados no dia.

6-8 porções

pão italiano amanhecido
1/3 de xicara de azeite extra-virgem
1 dente de alho
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de alcaparras

1 ½ kg de tomates
1 cebola vermelha pequena
1 kg de mussarela fresca
½ xícara de manjericão picado

RECIPE
FRANGO COM LARANJA

Corte o frango em pedaços médios. Junte o ovo, sal, pimenta e uma colher de sopa de óleo. Adicione o amido de milho e a farinha.
Em um wok ou numa panela, aqueça o óleo suficiente para fritar (cerca de um centímetro). Adicione o frango em punhados e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos, até dourarem. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha. Frite todo o frango e reserve .
Em uma panela separada, adicione o alho, gengibre, pimenta vermelha esmagada, cebolinha picada, uma colher de sopa de vinagre de arroz e meia colher de chá de óleo de gergelim. Leve ao fogo mexendo por aproximadamente cinco minutos, até perfumar. Reserve.
Prepare um molho misturando:
5 colheres de sopa de molho de soja
5 colheres de sopa de açúcar granulado
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
raspa de 1 laranja
suco de 2 laranjas
Acrescente ao refogado e leve novamente ao fogo. Adicione outra colher de amido de milho misturado em ¼ de xícara de água fria e deixe engrossar. Em seguida, adicione os pedaços de frango frito e cozinhe até que o molho alcance a consistência desejada. Sirva com arroz e / ou legumes ao vapor.

6-8 porções

2 kg de peito de frango
1 ovo
1 / 2 xícara de amido de milho
1 / 4 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de gengibre picado
2 dentes de alho picados

1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1 / 4 de xícara de cebola verde
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 / 2 colher de chá de óleo de gergelim

RECIPE
BERRIES & CREAM

O verão no hemisfério austral está a toda e dificilmente se tem vontade de passar horas na frente do fogão então, para você que busca uma sobremesa fresca, pratica, rápida e muito gostosa, esta receita é ideal.
Limpe os morangos e os blueberries em água corrente. Reserve sobre folha de papel absorvente para secarem. Bata com uma batedeira elétrica o creme de leite até ponto de chantilly. Adoce a gosto. Acrescente poucas gotas de essência de baunilha se quiser.
Corte os morangos, misture com os blueberries e sirva em taças. Cubra com o chantilly e as raspas de chocolate.
Obs. Se encontrar amoras, framboesas ou qualquer outra fruta silvestre fresca pode adicionar que fica uma delicia. Se preferir, pode trocar o creme chantilly por sorvete de limão, baunilha, flocos, etc...Uma variação italiana prevê até um copinho de licor ‘limoncello’ em cada taça, para dar aquele toque a mais.

4 porções

250 gr de morangos frescos
200 gr blueberries frescos
250 ml de creme de leite fresco
50 gr de açúcar
raspas de chocolate

Notice: Undefined offset: 1 in /home/fashionp/public_html/recipe.php on line 271