FASHION PHOBIC

RECIPE
Cookies de San Valentim

Pré-aqueça o forno a 180°C . Unte uma forma ou use papel manteiga.
Em uma tigela peneire a farinha, o sal e o cacau em pó. Reserve.
No misturador elétrico, ou com uma batedeira, bata a manteiga até ficar macia (cerca de 1-2 minutos). Adicione o açúcar e bata até formar um creme (cerca de 2-3 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela. Adicione a baunilha e bata até misturar.
Numa xícara misture o creme de leite com o corante vermelho. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e manteiga à mistura de manteiga, em três adições, começando e terminando com a farinha.
Em uma xícara misture o vinagre e bicarbonato de sódio. Deixe a mistura espumar e rapidamente despeje na massa do bolo.
Trabalhando rapidamente, divida a massa na assadeira em pequenos bolinhos usando uma colher de sopa. Deixe um espaço de cerca de 2 cm entre eles. Asse por 10-12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio:
1 / 2 xícara de manteiga amolecida à temperatura ambiente
1 confecção de cream cheese, amolecida à temperatura ambiente
açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha
Em uma batedeira junte a manteiga, o queijo e a baunilha. Aos poucos, adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo.
Quando os cookies estiverem completamente frios, monte os mini sanduiches.

12 cookies

250 gramas de farinha com fermento peneirada
1 / 2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó regular
1 / 2 copo de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300 gramas de açúcar granulado branco
2 ovos grandes

1 colher de chá de extrato baunilha
1 copo de creme de leite
2 colheres de colorifico vermelho para alimentos
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

RECIPE
Cupcake de chocolate branco

Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque a manteiga amolecida e o açúcar numa tigela e com a batedeira elétrica bata até obter um creme.
Adicione os ovos, um de cada vez, bata bem para que se misturem completamente.
Funda o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha e junte ao composto.
Adicione a farinha e o fermento em pó e misture bem.
Despeje a massa em 8 forminhas untadas ou diretamente em formas de papel/silicone especificas para cupcakes.
Asse por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar.
Deixe esfriar.

Cobertura:
Funda 50 gr de chocolate branco em banho-maria, junte ¾ de xícara de creme de leite e 3 colheres de sopa de manteiga sem sal. Deixe esfriar e engrossar por aproximadamente 1 hora. Cubra os cupcakes. Rale 50 gr de chocolate branco por cima.

8 porções

100 g manteiga
1 1/3 xícara de açúcar
3 ovos
3/4 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite

1 colher de chá de essência de baunilha
100 g chocolate branco
2 1/3 xícara de farinha de trigo
1 colher e chá de fermento em pó

RECIPE
BUCATINI ALL'AMATRICIANA

Numa panela aqueça o azeite e frite o bacon cortado em cubinhos com a pimenta inteira.
Quando estiver bem dourado, jogue o vinho e reduza, mas não deixe que seque demais.
Se optar por tomates frescos, passe rapidamente na água fervendo para tirar a casca e em seguida fatie-os e retire as sementes.
Se escolher os pelati, passe no liquidificador e depois coe para retirar as sementes.
Junte os tomates e retire a pimenta.
Misture deixe cozinhar em fogo médio por no máximo 5 minutos.
Cozinhe a pasta em abundante água salgada e quando estiver “al dente” retire e junte ao molho.
Rale o pecorino e sirva bem quente.

Curiosidade: a maioria dos pratos italianos conta historias e no caso desse prato existem diferentes teorias sobre o nome do molho.
Na Italia existem duas vertentes: a que prega o nome Amatriciana e a que invés crê que o verdadeiro nome seja Matriciana.
O primeiro nome, mais tradicional, deriva da cidade de Amatrice que fica próxima a Roma. Em tempos antigos, no inverno seus habitantes moviam-se para Roma onde o clima é menos frio. Mas não corria bom sangue entre os romanos e os amatricianos e desde então existe discórdia sobre a atribuição do molho. Já o termo Matriciana derivaria do nome do recipiente usado par conservar molhos na antiga Roma (matraccio). Mas, do momento que o tomate só chegou a Europa depois do descobrimento das Américas, essa segunda teoria parece bastante fantástica e pouco provável.

4 porções

500 gr de bucatini
150 gr de bacon
1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva
6 ou 7 tomates bem maduros ou pelati

1 pimenta dedo de moça
1 taça de vinho branco seco
100 gr de queijo pecorino ralado
sal

RECIPE
SUFLÊ DE LARANJA

Numa pequena panela junte as gemas ao açúcar e misture bem até ficar espumoso.
Adicione a farinha, misturando energeticamente e bem.
Esquente o leite e jogue-o sobre o composto. Use um fouet para que não empelote.
Leve ao fogo médio sem nunca parar de mexer, até que se adense, continue mexendo por dois minutos até que se forme um creme. Retire do fogo e deixe esfriar.
Preaqueça o forno a 200°C.
Junte ao creme a geleia de laranja, as raspas e o extrato.
Num recipiente amplo bata as claras em neve firme, com uma pitada de sal.
Misture o creme e as claras delicadamente, mexendo de baixo para cima, até que se obtenha um composto homogêneo.
Unte as forminhas para suflê e enfarinhe. Despeje o composto até encher aproximadamente 2/3 de cada forma. Leve ao forno por 5 minutos.
Diminua o calor para 180°e deixe cozinhar até que cresça e se forme uma bela crosta dourada, o que leva aproximadamente 35-40 minutos.
Sirva imediatamente. Acompanha um creme de laranja delicioso.
Para o creme: bata meia lata de creme de leite, um copo de liquor de Cointreau ou Drambuie, 2 gemas e 4 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo fraco para engrossar, batendo com o fouet. Retire e adicione raspas de laranja.

4 porções

4 ovos
9 colheres de chà de açucar
3 ½ colheres de sopa de farinha
100ml de leite

2 colheres de chá de geléia de laranja
raspas de 1 laranja inteira
1 colher de chá de extrato de laranja
Uma pitada de sal

RECIPE
RISOTO DE ABOBRINHA E SEMENTES DE LINHAÇA

Preaqueça o forno a 200° C
Asse as abobrinhas, cortadas em fatias de aproximadamente 5 cm de espessura, temperadas com sal e pimenta, por 30 minutos sobre uma chapa untada.
Retire e reserve.
Prepare as sementes de linhaça: despeje-as numa panela de fundo grosso e torre-as em fogo alto, mexendo constantemente até que fiquem fragrantes e perfumadas.
Adicione ¾ de copo de água fervente, 1 colher de sopa de azeite, pouco sal e deixe cozinhar tampado por 20 minutos ou até que o liquido seja absorvido completamente.
Se os grãos estiverem muito duros cubra novamente, apague o fogo e deixe-os cozinhar em seu próprio vapor por mais 10 minutos. Reserve.
Em outra panela ponha 4 colheres de azeite e a manteiga para aquecer, junte as cebolas, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo misturando de vez em quando para que as cebolas não dourem.
Adicione o alho e misture por alguns minutos.
Jogue o arroz precedentemente lavado e aumente o fogo, misturando até que fique translúcido.
Junte o caldo pouco por vez, até que o arroz absorva todo o liquido antes de adicionar mais.
Após cerca 15 minutos (ou 5 se optar por arroz da variedade Carnaroli) junte as abobrinhas.
Continue adicionando o caldo até que o risoto ganhe uma consistência cremosa.
O arroz deve cozinhar e se manter levemente « al dente ».
Tire do fogo, misture bem e cheque o tempero. Por melhor que seja o caldo, só a esse ponto você pode ajustar o sal. Junte as sementes de linhaça. Sirva numa travessa e decore com hortelã picada.

6 porções

500g abobrinhas italianas
5 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
150g sementes de linhaça
60g manteiga sem sal

2 cebolas, picadas
1 dente de alho espremido
400g arroz integral
2 litros de caldo de verdura
Hortelã fresca picada